Curry de légumes et quinoa au curcuma


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Il y a des recettes qui sentent bon, rien qu’à en lire l’énoncé! ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Pas de viande,… mais des protéines tout de même, avec le quinoa !

Promis, la viande ne vous manquera pas !

J’adore ce plat, car en terme de légumes, on y met ce qu’on veut, on teste. On vide le frigo.

Ici des carottes, du navet et du brocoli 🥦🥕🥦🥕 , dans un bouillon de curry rouge et coco.🥥🥥🥥 Et puis, pour ajouter une touche épicée mais aussi superfood, j’ai mis du CURCUMA en fin de cuisson dans le quinoa… (curcuma=antioxydant !!!)

Le quinoa est une protéine complète… qui apporte tous les acides aminés essentiels, comme le font les protéines animales.

Mais la recette se marie bien avec un filet de poulet grillé au four ou des scampis sautés, vraiment si vous insistez ! 🙂


INGREDIENTS

  • Deux échalotes
  • Quelques carottes
  • Deux navets
  • un brocoli
  • Un pot de crème de coco (150 ml est suffisant).
  • 2CS concentré de tomate
  • 1/2 cc de pâte de curry rouge, si vous en avez ! (ou du piment d’espelette ou poivre de cayenne)
  • Sel, poivre

  • Détaillez les échalotes, et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive au wok.
  • Ajoutez les carottes détaillées en gros morceaux. Remuez et couvrez 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le navet coupé en morceaux. Remuez et couvrez pour 10 minutes.
  • Ajoutez les bouquets de brocoli pour 10 minutes.
  • Ajoutez la crème de coco, préalablement mélangée au concentré de tomate et au curry rouge.
  • Ajoutez sel et poivre.
  • Remuez.
  • Si les légumes sont cuits et un peu croquants c’est parfait !
  • Entre temps, pour la cuisson du quinoa: prenez 200à300 gr de quinoa. Rincez le et égouttez.
  • Dans une casserole, versez la quantité de quinoa et doublez la quantité d’eau.
  • Faites cuire jusqu’à évaporation. Attention, sur la fin, baissez le feu.
  • Lorsqu’il n’y a plus beaucoup d’eau, ajoutez du curcuma (1cc) et assaisonnez. S’il manque de cuisson, ajoutez de l’eau et n’arrêtez pas de remuer.

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