Galettes carotte-panais

Je cuisine assez peu le panais car l’un de mes garçons s’y fait difficilement…

Mais ce légume local et de saison n’a pas dit son dernier mot!

Il fallait trouver LA recette qui contenterait ce petit bonhomme…

Et si je la partageais ?

Ingredients

  • 350gr de carottes épluchées
  • 350gr de panais épluchés
  • 3CS maïzena (fécule de maïs)
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre et tout autre épice qui vous tente (curry, curcuma, herbes de Provence …)

Preparation

  • Râper carottes et panais
  • Émincer l’oignon
  • Battre les oeufs avec la maïzena
  • Ajouter aux légumes, mélanger, assaisonner
  • Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Placer un emporte-pièce et ajouter une bonne CS du mélange, tasser, relever lemporte-piece et ainsi de suite. (6 à 7 en même temps dans une grande poêle).
  • Cuisson 4 minutes de chaque côté.
  • Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au besoin au four. Ces galettes résistent bien au congélateur et sont donc très pratiques!

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