Gâteau aux pommes, façon flan

Goûter ou petit-déjeuner, je voulais une recette qui puisse être dévorée à ces deux moments de la journée.

Me voici avec 15 kilos de pommes livrées par ma maman ! L’occasion de tester de nouvelles recettes avec ce fruit comme principal aliment.

La recette ici contient une proportion assez importante d’oeufs, ce qui en fait une recette protéinée !

Elle est très simple et très rapide à réaliser. A l’inverse des gateaux traditionnels, ce gateau-flan cuira plus longtemps ! Comptez dix minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.


Ingredients

  • 3 oeufs
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 50 gr de fécule de maïs type maïzena
  • 60 gr de crème de coco
  • 150 ml de lait d’amande (ou autre)
  • 40 gr de sucre (ici Mascobado) ou de miel
  • 2 à 3 pommes

PREPARATION

  • Battre les oeufs, et y ajouter la crème de coco. Mélangez
  • Ajoutez la farine et la maïzena préalablement mélangées.
  • Fouettez ensuite le sucre puis le lait.
  • Epluchez les pommes et coupez-les en 8 ou 12 quartiers.
  • Dans un moule préalablement chemisé, déposez les quartiers de pommes au fond et versez doucement la préparation.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 200 durant 50 minutes. Diminuez à 180 si votre four est un peu trop vaillant.

Comme à mon habitude, cette recette n’est pas ultra sucrée. Si un membre de votre famille la trouve trop peu sucrée, proposez lui de saupoudrer un peu (un peu !!!!) de sucre par dessus.

Ce pourrait être d’ailleurs une bonne idée pour les 5 à 10 minutes de cuisson 🙂

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