Poireaux vinaigrette

Une botte de poireaux par semaine est consommée à la maison… en saison !

En potage, en fondue avec du riz, des pâtes, ou du poisson

Et pourquoi pas des « poireaux vinaigrette » ! C’est simple, c’est frais !


INGREDIENTS

  • 5 poireaux
  • une huile de colza bio
  • un vinaigre de vin blanc
  • 2 échalottes
  • Sel, poivre et du persil frais

PREPARATION

  • Coupez l’excédent de feuilles vertes des poireaux
  • Coupez les poireaux sur la longueur en 4 pour avoir de fines lamelles
  • Si vous pouvez les cuire au four vapeur, c’est mieux (15 minutes à 100 degrés). Aussi non dans l’eau bouillante le même temps mais bien égoutter !
  • Laissez refroidir et préparez pendant ce temps votre vinaigrette. 2CS d’huile pour 1 1/2 CS de vinaigre et 1 cc de moutarde, l’échalotte émincée. Sel, poivre.
  • Arrosez les poireaux de cette vinaigrette bien relevée !
  • DEGUSTEZ BIEN FROID ! Vous verrez c’est un régal de simplicité !

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