Une botte de poireaux par semaine est consommée à la maison… en saison !
En potage, en fondue avec du riz, des pâtes, ou du poisson
Et pourquoi pas des « poireaux vinaigrette » ! C’est simple, c’est frais !
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- 5 poireaux
- une huile de colza bio
- un vinaigre de vin blanc
- 2 échalottes
- Sel, poivre et du persil frais
PREPARATION
- Coupez l’excédent de feuilles vertes des poireaux
- Coupez les poireaux sur la longueur en 4 pour avoir de fines lamelles
- Si vous pouvez les cuire au four vapeur, c’est mieux (15 minutes à 100 degrés). Aussi non dans l’eau bouillante le même temps mais bien égoutter !
- Laissez refroidir et préparez pendant ce temps votre vinaigrette. 2CS d’huile pour 1 1/2 CS de vinaigre et 1 cc de moutarde, l’échalotte émincée. Sel, poivre.
- Arrosez les poireaux de cette vinaigrette bien relevée !
- DEGUSTEZ BIEN FROID ! Vous verrez c’est un régal de simplicité !
