Wok de scampis poivrons coco

C’est parfumé, c’est épicé. C’est facile à préparer.

Si vous n’aimez pas le lait de coco, pas de problème avec une crème standard. Le tout sera moins parfumé.

Ingredients

  • 2 à 3 poivrons
  • 220 gr de riz basmati
  • un petite brique de lait de coco 125ml
  • scampis décortiqués surgelés (un sachet de 500gr)
  • une boîte de 400gr de tomates concassées
  • sel, poivre, paprika, piment d’espelette

PreparatIon

  • Dans un wok chauffé à feu vif avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les poivrons préalablement détaillés en lanières. Remuez régulièrement, salez, poivrez. Réservez quand ils sont quasi cuits. Gardez du croquant!
  • dans le même wok, ajoutez un filet d’huile d’olive, et jetez y les scampis préalablement décongelés et épongés. (Pour ne pas qu’ils dégorgent trop d’eau).
  • Saisissez les rapidement 1à2 minutes, et ajoutez aussitôt sel, poivre, paprika, piment.
  • ajoutez vos poivrons, et une boîte de 400gr de concassé de tomates (j’aime celui préparé au basilic personnellement).
  • rectifiez l’assaisonnement, laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
  • servir avec un riz basmati cuit dans de l’eau salée

Le conseil en +

Soignez la présentation, utilisez un emporte-pièce pour présenter le riz.

Attention, conservez une belle proportion de légumes par rapport au riz!

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